Moussaka
Musaka (ngr. μουσακάς) – zapiekanka przygotowywana na bazie bakłażana, pomidorów oraz mielonego mięsa; danie popularne w kuchni greckiej. Górną warstwę dania stanowi sos beszamelowy posypany żółtym serem
SKŁADNIKI
WARZYWA
3 ziemniaki (obrane, pokrojone w plasterki o grubości ok. 3-5 mm) 1 cebula (pokrojona w półksiężyce) 2 cukinie (średniej wielkości; pokrojone w talarki o grubości ok. 5 mm) 2 bakłażany (średniej wielkości; pokrojone w talarki o grubości ok. 5 mm) 6 łyżek oliwy sól, pieprz
FARSZ MIĘSNY
- 500 g mielonej wołowiny
- 500 g pomidorów (dojrzałe, słodkie w smaku; pokrojone w niedużą kostkę)
- 1 cebula (drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekany)
- 2 łyżki oleju (do smażenia, np. rzepakowy)
- ½ łyżeczki cukru (polecam cukier brzozowy czyli ksylitol lub erytrytol)
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka cynamonu
- sól, pieprz
SOS BESZAMELOWY
- 4 szklanki mleka
- 100 g masła
- 4 łyżki mąki (w wersji bezglutenowej można wykorzystać uniwersalną mieszankę zamiast pszennej mąki)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
Przygotowanie
- Na oliwie podsmażam cebulę, bakłażan i cukinię przez ok. 3 minuty z każdej strony, delikatnie prósząc solą.
- Układam na dnie naczynia ziemniaki, następnie przykrywam bakłażanem, a potem cukinią. Pomiędzy każdą warstwę dodaję cebulę i tymianek oraz sól i pieprz (wykorzystuję połowę tymianku, reszta pójdzie do mięsa).
- Posypuję warzywa połową sera.
FARSZ MIĘSNY
- Cebulę i czosnek szklę na patelni na niewielkim ogniu, prósząc delikatnie solą i cukrem.
- Dodaję mięso i podsmażam na średnim ogniu, rozdrabniając za pomocą łopatki i mieszając z cebulą i czosnkiem.
- Dodaję pomidory, cynamon i gałkę muszkatołową. Zmniejszam ogień i duszę przez ok. 5-10 minut, aż sos zgęstnieje, a pomidory się rozpadną.
- Zdejmuję z ognia i dodaję tymianek. W razie potrzeby doprawiam solą i pieprzem.
SOS BESZAMELOWY
- Masło topię na małym ogniu, w rondelku.
- Do masła wsypuję mąkę i na małym ogniu, cały czas mieszając, robię jasnozłotą zasmażkę.
- Do zasmażki wlewam mleko z sokiem z cytryny i dodaję wszystkie przyprawy. Cały czas mieszając, na małym ogniu, doprowadzamy sos do zgęstnienia.
UKŁADANIE WARSTW
- Nastawiam piekarnik na 180 °C (góra+dół).
- Na warzywach w naczyniu układam farsz mięsny.
- Na mięso wylewam sos beszamelowy.
PIECZENIE
Piekę musakę przez ok. 30-40 minut pod przykryciem. Na ostatnich 10 minut pieczenia odkrywam i posypuję pozostałą fetą
SERWOWANIE
- Kilka minut przestudzenia i można podawać.
- Gotowa, gorąca musaka trudno się kroi. Ale kiedy zostanie doprowadzona do temperatury pokojowej, a następnie schłodzona w lodówce i potem odgrzana, kroić jest o wiele łatwiej.
KLIKNIJ ABY PRZENIEŚĆ NA ARTYKUŁ ANGIELSKI